|
|
Orloffbrochettes Met Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 400 g gepelde biefstuk (3 cm dik)
- 400 g Ardens gebraad (sneden van 2 cm)
- 100 g kaas met mosterdzaadjes (blok)
- 100 g fijngesneden rauwe ham (Italiaanse ham of bayonneham)
- 12 kerstomaten
- 12 champignons
- 3 eetl. olie (arachide- of olijfolie)
- het sap van 1/2 citroen
- Provencaalse kruiden
Voor de mosterdsaus
- 4 eetl. mayonaise
- 2 eetl. zure room
- 2 eetl. mosterd ?oud recept?
- 10 augu
Voorbereiding:
- Snij het vlees in stukken. De stukken rundvlees mogen groter zijn dan de stukken Ardens gebraad. Zo zullen de verschillende stukken vlees gelijktijdig gaar zijn.
- Snij de ham in lange repen en de kaas in blokjes van 1,5 cm. Wikkel elk stuk kaas stevig in een hamreepje. Zo kan de gesmolten kaas niet uitlopen tijdens het bakken.
- Besprenkel de champignons met citroensap.
- Maak de brochettes: een stuk rundvlees, 1 kerstomaat, 1 a 2 blokjes Ardens g
Bereidingswijze:
Bak de brochettes op een hete grill gedurende 5 a 7 min. Draai ze regelmatig om. Halfweg de baktijd bestrooit u ze met Provencaalse kruiden.
Afwerking
Dien uw orloffbrochettes op met de mosterdsaus, aardappelen in papillot en een groen slaatje.
Variant
De mosterdsaus kan u vervangen door een picklessaus. Meng eenzelfde hoeveelheid mayonaise en pickles dooreen en werk af met wat room.
|
|
|